Wie man verschiedene Reissorten kocht; Von indisch nach italienisch oder thailändisch

Richtig Reis kochen - nicht nur thailändisch

Es gibt viele verschiedene Reissorten;unter ihnen die parboiled, die ich nicht empfehle, unabhängig von der Marke.Einige Leute mögen es vielleicht, aber für mich ist das etwas anderes als Reis.Der Geschmack ist schrecklich und es scheint nie gekocht zu werden.Um guten Reis zu haben, verwenden Sie indischen, thailändischen oder asiatischen Reis.oder jeder andere Reis, der nicht gekocht wird.Italienischer Reis ist auch sehr gut.Je nachdem, welchen Reis Sie kaufen, müssen Sie eine bestimmte Kochmethode anwenden.Zum Beispiel ist asiatischer Reis nicht gut für die Zubereitung von Risotto, italienischer Reis ist nicht gut für die chinesische Küche.

Gekochter Reis: Der einfachste Weg, Reis zu kochen.

Hinweis: Dies ist eine sehr einfache Art, Reis zu kochen, aber nicht die beste, da der in einer großen Menge Wasser gekochte Reis “gewaschen” wird und der größte Teil des Geschmacks im Wasser verloren geht.Schauen Sie unten, um meine empfohlenen Methoden zum Kochen von Reis zu sehen.Die Methoden zum Kochen des Reises unterscheiden sich je nach Art des verwendeten Reises.

1- Bringen Sie eine große Menge Wasser zum Kochen.(8- bis 10-faches Reisvolumen), zusammen mit 1 EL Salz pro 2 Pints ​​Wasser.

2- Fügen Sie den Reis hinzu und bringen Sie ihn bei starker Hitze unter häufigem Rühren wieder zum Kochen.

3- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Hitze, um weiter zu kochen, bis der Reis gekocht ist.Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Topf klebt.

4- Nach dem Kochen (ca. 15 Minuten, je nach verwendetem Reis möglicherweise weniger) abseihen und sofort servieren, einfach oder mit Butter oder Olivenöl.

5- Wenn Sie den Reis nicht sofort servieren, kühlen Sie ihn in kaltem Wasser ab, geben Sie ihn ab und lagern Sie ihn, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren.

(Der Reis kann sehr leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie können ihn auch zur Zubereitung von gebratenem Reis verwenden.)

Pilaff: Eine alternative Art, Reis zu kochen (Verwenden Sie zum Beispiel Basmatireis für dieses Rezept)

Diese Methode wird in der französischen Küche Riz Pilaff (oder Pilaw) genannt.

1- Nehmen Sie eine ofenfeste Schüssel, stellen Sie sie auf mittlere Hitze mit einem Esslöffel Butter für 2 Tassen Reis.

2- Fügen Sie etwas gehackte Zwiebel hinzu und schwitzen Sie * in Butter.

3- Fügen Sie den Reis hinzu;rühre es ein oder zwei Minuten lang mit der Zwiebel in die Butter, bis der Reis durchscheinend wird.

4- Fügen Sie 11/2 des Wasservolumens zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und einer ganzen Knoblauchzehe hinzu, wenn Sie möchten (dies ist optional).

5- Zum Kochen bringen, mit Aluminiumfolie abdecken, bei 200 ° C in den Ofen stellen und zwischen 14 und 17 Minuten kochen, bis alles fertig ist.Es sollte fertig sein, wenn das gesamte Wasser aufgenommen wurde.

* Wenn Sie die Zwiebeln schwitzen, können Sie eine Auswahl ganzer Gewürze (nicht gemahlen) hinzufügen.Mit den Zwiebeln anschwitzen, dann den Reis dazugeben und zusammen kochen.Sie müssen die Gewürze beim Essen oder vor dem Servieren des Reises entfernen.Dies dauert etwas, aber der auf diese Weise gekochte Reis ist wirklich sehr lecker.

Risotto: Um italienischen Risottoreis zu verwenden, ist es besser, ihn nach Risotto-Art zu kochen.

Hier ist der grundlegende Weg, dies zu tun.

1- Gehackte Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen.

2- Fügen Sie den Reis hinzu (“arborio”, “vialone”, “carnaroli” …; (ungefähr 3 Unzen pro Person).

3- Rühren, bis der Reis durchscheinend wird.

4- Fügen Sie dem Niveau des Reises trockenen Weißwein hinzu.Kochen, bis fast der gesamte Wein verdunstet ist.

5- Nach dem Rezept, das Sie zubereiten (wenn Ihr Risotto einfach gemacht wird, mit Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse usw.), fügen Sie Fischbrühe, Gemüse oder Hühnerbrühe hinzu.(Für 12 Unzen Reis fügen Sie etwa 1 Pint der Brühe hinzu, Sie werden später mehr hinzufügen).

6- Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.Salz und Pfeffer hinzufügen.

7- Kochen Sie den Reis weiter und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.(Die Menge an Flüssigkeit, die für die Verwendung in Risotto erforderlich ist, ist schwer zu sagen, da verschiedene Reismarken mehr oder weniger Flüssigkeit aufnehmen.)

8- Unmittelbar nachdem der Reis die vorherige Flüssigkeitsmenge aufgenommen hat, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu und fügen Sie jedes Mal wiederholt ein wenig hinzu, damit der Reis die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen kann.

9- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis gekocht ist, und rühren Sie häufig um.

10- Wenn Sie fertig sind, sollte das Risotto gekocht werden, aber ein wenig “al dente”.Es sollte auch cremig sein.

11- Zum Schluss geriebenen Parmesan hinzufügen und sofort servieren.

12- Um mehr Geschmack zu erzielen, fügen Sie während des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Sahne hinzu.

Je nach persönlicher Wahl kann fast alles in Risotto hinzugefügt werden.in Würfel geschnittenes Gemüse, Meeresfrüchte, Hühnchen, in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, vorher gekocht oder nicht, je nachdem, ob es im Risotto selbst gekocht werden kann.

Die grundlegende asiatische Art, Reis zu kochen:

Um den Reis auf diese Weise zuzubereiten, können Sie einen Reiskocher verwenden.Das ist ein wunderbares Gerät.Es wird alleine kochen und den Reis stundenlang warm halten.

Wenn Sie keinen Reiskocher haben:

1- Geben Sie ein Volumen Reis (Thai, Basmati usw.) in einen Topf.

2- 11/2 des Wasservolumens hinzufügen und umrühren.

3- Stellen Sie eine mittlere bis hohe Hitze auf.

4- Zum Kochen bringen.Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis alles gekocht ist.

5- Sofort servieren.

(Stellen Sie sicher, dass das Wasser während des Kochens nicht zu stark verdunstet. Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht um.)

brauner Reis

Brauner Reis kann auf die gleiche Weise gekocht werden wie: “Gekochter Reis: Die einfachste Art, Reis zu kochen”;mit der Ausnahme, dass der Reis etwa 1 Stunde lang gekocht werden muss, um fertig zu sein.

Abgießen und wie reinen Reis im obigen Rezept aufbewahren.