Thailändische Rezepte – Pad Thai Noodles Rezept

Pad Thai Rezept für Nudeln

Pad Thai ist ein gebratenes Nudelgericht, das traditionell aus Garnelen oder Garnelen hergestellt wird, aber auch aus Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch und sogar Tofu hergestellt werden kann. Es kann je nach Geschmack trocken und leicht oder schwer und ölig sein.

Ein köstliches, schnelles, einfach zuzubereitendes und gesundes Gericht mit kostengünstigen Zutaten. Es ist leicht zu verstehen, warum dieses Gericht in den Straßen von Bangkok so leicht erhältlich ist und warum es bei preisbewussten Rucksacktouristen so beliebt ist.

Die Aromen sind etwas komplex und kombinieren scharf, salzig, süß und sauer, aber zusammen wird eine gute Balance geschaffen.

Zutaten:

Serviert 2

200 g Garnelen oder Garnelen (roh bevorzugt)

2 mittelgroße Eier

ca. 130 g trockene Reisnudeln

4 Esslöffel Pad Thai Sauce

1/2 Limette

1/2 Tasse chinesischer Schnittlauch

1 Tasse Sojasprossen

1 Esslöffel zerdrückte Chilis

1 Esslöffel zerkleinerte Erdnüsse

2 Teelöffel Fischsauce

1 Karotte (optional)

2 Frühlingszwiebeln (optional)

2 Esslöffel Pflanzenöl

Pad Thai Kochanleitung:

Schritt 1: Einweichen der Nudeln – Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Behälter mit warmem Wasser und geben Sie die 130 g getrockneten thailändischen Reisnudeln (ca. 1/3 der Packung) in die Schüssel, sodass das Wasser die Nudeln vollständig bedeckt. Sie benötigen ca. 10 Minuten Einweichen, damit sie weich, aber nicht gekocht werden.

Schritt 2: Nehmen Sie die 200 g Garnelen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer entlang des Rückens, um sie leicht zu öffnen. Entfernen Sie dabei alle fadenförmigen Venenmaterialien von innen. Sobald dies erledigt ist, waschen Sie sie alle unter kaltem Wasser.

Schritt 3: Schneiden Sie das untere Drittel des chinesischen Schnittlauchs ab und legen Sie es zur späteren Verwendung beiseite. Die anderen 2/3 des Schnittlauchs zum Kochen hacken. Anschließend die Frühlingszwiebel diagonal in dünne Stücke schneiden. Schneiden Sie die Karotte auch in dünne Scheiben oder reiben Sie sie, wobei Sie eine Handvoll beiseite legen, um sie später verwenden zu können. Zum Schluss schneiden Sie Ihre Limette in Viertel, waschen die Sojasprossen und Ihre Zubereitung ist abgeschlossen.

Schritt 4: Inzwischen sollten die Nudeln etwa 10 Minuten lang eingeweicht sein, sie in ein Sieb geben und alles überschüssige Wasser abtropfen lassen.

Schritt 5: Geben Sie 2 Teelöffel Pflanzenöl in einen Wok oder eine Pfanne und stellen Sie Ihren Herd auf hohe Hitze. Wenn der Wok heiß ist, legen Sie die Garnelen hinein (stellen Sie sicher, dass kein Wasser mehr vorhanden ist, damit kein heißes Öl auf Sie gespuckt wird!). Knacken Sie unmittelbar nach den Garnelen die 2 Eier und legen Sie das Weiß und das Joch in den Wok . Rühren Sie den Inhalt gründlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Fügen Sie nach ein paar Rührungen die Nudeln hinzu und rühren Sie schnell und häufig weiter.

Schritt 6: Fügen Sie die 4 Esslöffel Pad Thai Sauce hinzu und rühren Sie sie ein. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt und die Sauce gleichmäßig verteilt sind. Zu diesem Zeitpunkt sollten alle Zutaten nur ein paar Minuten bei starker Hitze gekocht haben, zu lange kochen und das Gericht wird zu trocken.

Schritt 7: Den gehackten chinesischen grünen Schnittlauch, die Frühlingszwiebeln, etwas gehackte Karotte und die Sojabohnensprossen in den Wok geben. Nochmals alles zusammen rühren, damit die Zutaten gut vermischt sind. Fügen Sie die 2 Teelöffel Fischsauce hinzu und rühren Sie weiter.

Schritt 8: Jetzt sollten die Nudeln weich und verwirrt sein – das Kochen ist abgeschlossen. Gießen Sie den Inhalt auf einen Teller und geben Sie an der Seite des Tellers das untere Drittel des chinesischen grünen Schnittlauchs, die Sojasprossen, das 1/4 der Limette, 1 Esslöffel zerkleinerte Chilischoten und 1 Esslöffel zerkleinerte Erdnüsse hinzu. Streuen Sie etwas von der geriebenen Karotte, die Sie zuvor zurückgehalten haben, über die Nudeln.

Servieren und genießen!