Richtig kochen bedeutet gesund Kochen

Gesundes Kochen macht der ganzen Familie Freude

1. Verwenden Sie frische Zutaten
Ich glaube, dass die meisten hausgemachten Speisen, die wirklich besonders schmecken, aus frischen Zutaten von Grund auf neu hergestellt werden – und großartiges thailändisches Essen ist keine Ausnahme. Viele Thailänder besitzen noch heute keinen Kühlschrank und kaufen täglich frische Produkte auf einem der vielen berühmten Lebensmittelmärkte Thailands.

Im Westen hat nicht jeder ein asiatisches Geschäft vor der Haustür, aber wenn Sie zweimal im Jahr zum nächsten Lieferanten reisen, bleiben Sie in frischen thailändischen Aromen. Fragen Sie unbedingt, an welchem ​​Tag die frischen Zutaten aus Thailand ankommen (es ist jede Woche der gleiche Tag), nehmen Sie Ihr Kopfgeld mit nach Hause, spülen Sie die Zutaten gut aus, lassen Sie sie ein wenig an der Luft trocknen und frieren Sie sie am selben Tag ein luftdichter Behälter. Nicht alles kann mit guten Ergebnissen eingefroren werden, aber 90% der thailändischen Grundzutaten können – fragen Sie einfach im Shop nach.

2. Servieren Sie die rohen Seiten für einen Nährstoffschub

In der Regel haben Thailänder einen Teller mit verschiedenen frischen rohen Kräutern und Gemüse auf der Seite ihres Hauptgerichts. Sie legen oft ein wenig Eis auf den Teller, um als „Kühler“ für Mund und Körper zu fungieren, und es hat den zusätzlichen Vorteil, dass das Gemüse besonders knusprig bleibt. Diese Seiten enthalten zusätzliche Vitamine und Nährstoffe, die Sie bei gekochten Gerichten nicht in so großer Menge erhalten. Oft werden nebenbei serviert; Gurke (ohne Haut), lange Bohnen, Apfel, Aubergine, süßes Thai-Basilikum, Sprossen, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln.

3. Natürliche Heilung
Limetten auf Schneidebrett

Die alltäglichen Grundkräuter der thailändischen Küche haben viele gesundheitliche Vorteile und schmecken auch hervorragend. Hier sind nur einige Beispiele dafür, was einige der beliebtesten thailändischen Zutaten für Sie tun können:
Kalk – Gute Quelle für Kalium und Vitamin C.
Frische Chilis – Gute Quelle für Vitamin A, C und K. Die Forschung zur Schmerzlinderung geht weiter.
Zitronengras – Sehr gute Quelle für Eisen und Kalium und als wirksame alternative Behandlung für Hefeinfektionen angesehen.
Koriander: – Gute Quelle für Ballaststoffe und voller Vitamine und Mineralien.
Galangal (thailändischer Ingwer) – Hilft bei der Verdauung und wird häufig zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt.
Kurkuma – Wird als wirksames entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel verwendet
Kaffernlimette – Fördert die Zahnfleischgesundheit und ist gut für die Verdauung
Knoblauch – Antioxidans, unterstützt die Verdauung und erforscht weiterhin die Auswirkungen auf Blutdruck und Cholesterin
4. Brühe in den Wok geben
Eines der Geheimnisse, warum Wok-gekochte Thai-Pfannengerichte so gesund sind, ist, dass beim Kochen nur sehr wenig Öl verwendet wird. Zu Beginn wird ein wenig Öl hinzugefügt, um den Knoblauch zu erweichen. Dann steigt die Hitze und es geht zur Brühe über. In thailändischen Küchen sehen Sie oft einen großen Topf Brühe neben dem Küchenchef, den Sie während des Bratens verwenden können, um sicherzustellen, dass das Gericht nie zu trocken wird.

5. Süße den natürlichen Weg
Thailändisches Essen erzielt durch die Verwendung gesünderer natürlicher Süßstoffe einen tieferen Geschmack und einen süßen Geschmack. Kokosnusszucker und Palmzucker werden seit Jahrhunderten in der thailändischen Küche verwendet und haben einen niedrigeren GI als herkömmliche raffinierte Zucker. Sein herrlicher Karamellgeschmack und sein leichter Geschmack machen ihn zu einem Favoriten in ganz Asien.

6. Fischsauce – das Salz von Thailand
Das Hinzufügen von Salz zu Lebensmitteln bringt die anderen Aromen hervor, aber durch Hinzufügen von Fischsauce erhalten Sie auch einen tieferen und runderen Geschmack. Fischsauce ist auch voller Proteine, Vitamine und Mineralien. Meistens wird es aus Sardellen und Sardinen hergestellt, die Omega-3 enthalten. Sie erzielen kein gutes Essen (sowohl für den Geschmack als auch für Ihren Körper), wenn Sie keine guten Zutaten verwenden. Überprüfen Sie unbedingt die Zutateninformationen auf der Flasche – Fischsauce sollte nur enthalten; Fisch, Salz und Zucker. Viele Fischsaucen sind unrein, um die Kosten niedrig zu halten und den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Außerdem sollten keine Sedimente herumschweben und die Farbe sollte wie ein dunkler Whisky aussehen.

Stellen Sie Ihre Fischsauce beim Lagern nicht in den Kühlschrank, da das Salz kristallisiert und ruiniert. Wenn Ihre Fischsauce wie Sojasauce trübe und dunkel wird, ist es Zeit, wieder einkaufen zu gehen …

7. Wir machen keine Milchprodukte…

Thailändisches rotes Curry im Topf

Obwohl es in Thailand in den letzten Jahren eine Bewegung zur Steigerung der Milchviehhaltung gegeben hat, handelt es sich immer noch nicht um eine häufig konsumierte Lebensmittelgruppe. Im Osten haben die Menschen oft Schwierigkeiten, Milchprodukte zu verdauen, und so enthalten Gerichte standardmäßig weniger versteckte Fette aus Zutaten wie Butter und Sahne.

8. Schnell kochen
Einer der vielen Gründe, warum ich süchtig nach thailändischem Essen wurde, war, dass es so schnell ist, eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Im Westen neigen wir oft dazu, unser Essen zu Tode zu kochen und dabei viele Nährstoffe zu verlieren. In Thailand bedeutet schnelles Kochen bei hoher Hitze, dass ein Großteil der Güte und des natürlichen Geschmacks erhalten bleibt, während Sie ein Gericht mit viel Textur erhalten.